Почему пикальное мясо считается деликатесом в некоторых странах мира?

Пикальное мясо (сладкое мясо) считается деликатесом в некоторых странах, например в Италии, Франции, Аргентине и Перу, из-за его нежного вкуса и аромата, напоминающего свежеиспечённый хлеб. habr.com www.kommersant.ru

Чаще всего в кулинарии используют телячью зобную железу. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Самое нежное и вкусное сладкое мясо бывает у самых молодых, молочных животных. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Кроме того, в пикальном мясе содержатся важные для организма вещества, например калий, который регулирует водно-солевой обмен, и витамины, в том числе витамин С. www.kommersant.ru