Пикальное мясо (сладкое мясо) считается деликатесом в некоторых странах, например в Италии, Франции, Аргентине и Перу, из-за его нежного вкуса и аромата, напоминающего свежеиспечённый хлеб. 12

Чаще всего в кулинарии используют телячью зобную железу. 34 Самое нежное и вкусное сладкое мясо бывает у самых молодых, молочных животных. 34

Кроме того, в пикальном мясе содержатся важные для организма вещества, например калий, который регулирует водно-солевой обмен, и витамины, в том числе витамин С. 2