Пиццу в дровяной печи считают классическим итальянским блюдом, потому что способ её приготовления остаётся практически неизменным на протяжении столетий. 1

Вот некоторые преимущества такого метода:

• Быстрота процесса. 1 Высокая температура позволяет приготовить блюдо всего за несколько минут. 1 Тесто обжаривается сверху и снизу, создавая хрустящую корку, сохраняя мягкость внутри. 1
• Равномерность приготовления. 1 Тесто прогревается равномерно, избегая пересыхания. 1
• Неповторимый аромат. 13 Древесина придаёт пицце особый аромат, который невозможно воспроизвести в обычной печи. 3 Воздушный поток внутри печи равномерно распределяет этот аромат, пропитывая каждый сантиметр пиццы. 1

Таким образом, дровяная печь создаёт специфические условия для приготовления, которые влияют на вкус и текстуру неаполитанской пиццы. 1