Почему пицца, приготовленная в дровяной печи, отличается от той, что сделана в электрической духовке?

Пицца, приготовленная в дровяной печи, отличается от той, что сделана в электрической духовке, по нескольким параметрам:

• Вкус и аромат. distfood.ru Древесина при горении выделяет специфический дым, который пропитывает тесто и начинку, придавая блюду лёгкий привкус дымка. distfood.ru Этот вкус невозможно воспроизвести в электрической печи, так как там отсутствует воздействие живого огня и дыма. distfood.ru
• Температура и скорость приготовления. distfood.ru Средняя температура в дровяной печи варьируется от 400 до 500 градусов, что позволяет приготовить пиццу за рекордно короткое время — всего за 60–90 секунд. distfood.ru В электрической печи средняя температура составляет около 250–300 градусов, поэтому пицца готовится дольше — от 5 до 10 минут. distfood.ru
• Текстура корочки. www.vevor.com В дровяных духовках корочка, как правило, получается немного более мягкой и воздушной из-за быстрого процесса приготовления и задымлённой среды. www.vevor.com В электрических печах корочка может получиться более хрустящей из-за равномерного распределения тепла. www.vevor.com