Соус песто стал популярным по всему миру во многом благодаря мореплавателям, которые часто брали с собой в путешествие любимую закуску — генуэзский песто. 3

Также популярности соуса способствовали:

• Универсальность песто. 2 Он подходит к различным видам пасты, салатам, овощам, рыбе и мясу. 2
• Уникальные вкусовые качества. 4 Соус песто отличается зелёным цветом, изысканным вкусом и пряным ароматом базилика. 1
• Вариации рецепта. 3 Кулинары любят экспериментировать с ингредиентами песто: вместо базилика часто добавляют петрушку, шпинат или кинзу, а дорогие кедровые орехи заменяют более доступными грецкими и миндалем. 3
• Символ богатства и благополучия. 1 В Италии песто — обязательный элемент свадебного стола, символ богатства и благополучия молодожёнов. 1