Песто считается традиционным лигурийским соусом, потому что в регионе есть традиция толочь травы и приправы, а также особый подход к использованию базилика. 5

Название соуса (песто, или песто дженовезе) связано со столицей Лигурии — Генуей. 34 Полное название происходит от итальянского глагола «pestare» — «толочь». 14

В традиционном рецепте используется базилик из района Пра в Генуе, где его выращивают в больших количествах. 5

Кроме того, для приготовления песто важно, чтобы все ингредиенты измельчались в мраморной ступке при помощи деревянного пестика. 14

Таким образом, песто связан с гастрономической культурой Лигурии и получил своё название благодаря особенностям региона и способам приготовления.