Почему песочные торты требуют строгого соблюдения температурного режима хранения?

Песочные торты, как и другие кондитерские изделия, требуют строгого соблюдения температурного режима хранения, потому что резкие перепады температуры негативно влияют на качество продукции. ooopht.ru

Нарушение температурного режима активизирует физические и химические процессы, способствует появлению конденсата на поверхности изделия и уменьшает срок его реализации. ooopht.ru

Кроме того, неправильное хранение может привести к порче внешнего вида десерта, ухудшению вкуса и даже отравлению. sedelice.ru xn--80aqooi4b.xn--p1acf

Оптимальный температурный режим для хранения тортов — от +2 до +6 градусов, лучшее место — холодильник. sedelice.ru xn--80aqooi4b.xn--p1acf