Песочное тесто важно при приготовлении перевёрнутых пирогов, например тарта Татен, по нескольким причинам:
- Вкус. dzen.ru Песочное тесто делает пирог вкуснее аналога на слоёном тесте. dzen.ru
- Сочетание с начинкой. www.e1.ru Карамельные яблоки хорошо сочетаются с хрустящим песочным тестом. www.e1.ru
- Внешний вид. recepty.7dach.ru Если сразу перевернуть пирог тестом вниз, горячая карамель стечёт на корочку, она размокнет и утратит хрупкость, а яблоки — глянцевый блеск. recepty.7dach.ru
Таким образом, использование песочного теста в рецепте тарта Татен соответствует оригинальному рецепту и улучшает вкусовые качества блюда. recepty.7dach.ru