Почему песочное тесто считается идеальным материалом для создания сложных кондитерских фигур?

Песочное тесто считается подходящим материалом для создания сложных кондитерских фигур по нескольким причинам:

• Пластичность. 2 При соблюдении рекомендаций по приготовлению песочное тесто пластично, не крошится и не ломается. 2
• Рассыпчатость. 25 Большое количество жира, сахара и отсутствие жидкости в песочном тесте способствуют получению рассыпчатых кондитерских изделий. 2
• Возможность работы с тестом. 2 Песочное тесто можно раскатывать в пласт толщиной 3–10 мм, из него можно вырезать фигурки фигурными выемками или выкладывать в различные формы. 2
• Эластичность. 3 Перед формовкой изделия песочное тесто нужно оставить на холоде, чтобы клейковина «расслабилась» и сделала тесто эластичным. 3

Таким образом, благодаря своим свойствам песочное тесто позволяет легко создавать разнообразные кондитерские изделия, в том числе сложные фигуры.