Почему песочное тесто считается идеальным материалом для создания сложных кондитерских фигур?

Песочное тесто считается подходящим материалом для создания сложных кондитерских фигур по нескольким причинам:

• Пластичность. cuisinette.ru При соблюдении рекомендаций по приготовлению песочное тесто пластично, не крошится и не ломается. cuisinette.ru
• Рассыпчатость. cuisinette.ru solncesvet.ru Большое количество жира, сахара и отсутствие жидкости в песочном тесте способствуют получению рассыпчатых кондитерских изделий. cuisinette.ru
• Возможность работы с тестом. cuisinette.ru Песочное тесто можно раскатывать в пласт толщиной 3–10 мм, из него можно вырезать фигурки фигурными выемками или выкладывать в различные формы. cuisinette.ru
• Эластичность. kiev-best-cake.livejournal.com Перед формовкой изделия песочное тесто нужно оставить на холоде, чтобы клейковина «расслабилась» и сделала тесто эластичным. kiev-best-cake.livejournal.com

Таким образом, благодаря своим свойствам песочное тесто позволяет легко создавать разнообразные кондитерские изделия, в том числе сложные фигуры.