Почему песочное тесто поднимается при выпекании корзиночек?

Несколько причин, по которым песочное тесто может подниматься при выпекании корзиночек:

• Недостаточное охлаждение теста. dzen.ru Если тесту не хватает времени, чтобы немного застыть в холодильнике перед выпечкой, оно может съехать в процессе приготовления. dzen.ru Обычно рецепты требуют охлаждения теста в течение часа перед выпечкой. dzen.ru
• Неправильное приготовление теста. dzen.ru Если тесто вымешивается слишком долго, это приведёт к тому, что оно будет менее стабильным во время выпечки. dzen.ru Рекомендуется смешивать тесто только до тех пор, пока оно не соберётся в однородную массу. dzen.ru
• Неправильное формирование теста. dzen.ru Если тесто неаккуратно распределено в форме, оно может съехать в процессе приготовления. dzen.ru Важно равномерно распределить тесто по всей поверхности и краям формы. dzen.ru
• Отсутствие прокалывания дна теста перед выпечкой. dzen.ru Это делается в том случае, когда используется не перфорированная форма (без маленьких дырочек на стенках и дне). dzen.ru Прокалывание дна теста вилкой предотвращает образование больших пузырей и поднятие теста во время приготовления. dzen.ru

Чтобы тесто не поднималось куполом при выпекании, внутрь можно насыпать фасоль или горох. volshebnaya-eda.ru