Почему песочное тесто долго хранится без добавления консервантов?

Песочное тесто долго хранится без добавления консервантов благодаря воздействию холода, которое останавливает биохимические процессы в продукте. delovteste.ru

В морозильной камере при температуре от –15 °С до –18 °С песочное тесто может храниться до 3 месяцев. delovteste.ru В холодильнике при температуре от 2 до 4 °С — до 1,5 дней. santreyd.ru

При этом есть исключение: рубленое песочное тесто морозить не рекомендуется, так как оно становится жёстким и теряет вкус. delovteste.ru