Возможно, песочное печенье становится более рассыпчатым и хрустящим при добавлении кокосовой стружки из-за того, что в горячем виде оно мягкое, а после остывания — хрустящее. dzen.ru
Кокосовую стружку можно добавить прямо в тесто или присыпать ею песочные заготовки перед выпечкой. povar.ru