Некоторые считают, что первый отвар бульона советуют сливать, чтобы избавиться от вредных веществ, которые могут содержаться в мясе, например, если животное неправильно кормили или лечили. 1 Также в первом бульоне могут быть химикаты и консерванты, которые продлевают срок хранения мяса. 1

Однако есть и другое мнение: сливать первый бульон не обязательно, так как при этом теряется насыщенность блюда. 2 Кроме того, даже если предположить, что в мясе есть вредные вещества, после кипячения они не уйдут. 3

Таким образом, решение о сливании первого бульона при варке бульона зависит от личных предпочтений и уверенности в качестве мяса.