Перловую кашу считают одним из самых недооценённых гарниров из-за сложившегося мнения о её малоценности. 1 Это связано с тем, что в России благодаря невысокой цене и большой длительности хранения перловка широко использовалась в общественном питании, в том числе в армии и среди заключённых. 1 В итоге стало складываться мнение, что это малоценный продукт. 1

Также перловую кашу не так просто приготовить так, чтобы она была приятной для употребления. 4 Многие, попробовав неудачно сваренную перловку, потом отказываются от неё. 4

При этом перловка богата клетчаткой, содержит множество полезных витаминов и минералов, таких как железо, калий и цинк. 3 Из неё можно готовить не только обычную кашу, но и вкусные и полезные блюда: супы, салаты, пилавы. 3