Перловку предварительно отваривают в рассоле, например, для приготовления рассольника, чтобы придать блюду особый вкус. 15

Например, в рассольник «Ленинградский» с перловкой добавляют 2 стакана огуречного рассола, а после добавления подготовленной перловки при необходимости солят или вливают рассол, варят ещё 5 минут. 1