Несколько факторов, которые помогают перловке в мультиварке получиться рассыпчатой и мягкой:

• Предварительное замачивание. 14 Это смягчит зёрна и сократит время термической обработки. 4
• Использование горячей воды. 2 Заливать перловку лучше горячей или кипятком, это обеспечит равномерное и одновременное прогревание зёрен. 2
• Обжаривание перед варкой. 2 Сперва крупу нужно обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, потом с маслом, тоже часто помешивая лопаткой, не допуская пригорания. 2
• Отдых после приготовления. 1 Нужно дать перловке постоять под крышкой ещё 10–15 минут, так крупа получится более рассыпчатой. 1