Перловка долго варится в супах из-за отсутствия предварительного замачивания. 15 Зёрна набухают в холодной воде и быстрее развариваются. 1

Время приготовления зависит от длительности периода замачивания: 1

• перловая крупа, которая стоит в холодной воде всю ночь, на плите в кастрюле варится 20–30 минут; 1
• перловка, которую замочили на 2–3 часа, сварится за 45 минут; 1
• в мультиварке крупу после замачивания варят 50 минут, а в скороварке — 15 минут. 1

Если добавить сухую крупу сразу в суп, его придётся готовить дополнительно не менее 1 часа. 1 При этом крупа внутри останется жёсткой. 1

Чтобы ускорить процесс варки, рекомендуется предварительно замочить перловку на 6–8 часов. 5