Почему перловка так долго варится в супах?

Перловка долго варится в супах из-за отсутствия предварительного замачивания. www.nur.kz povar.ru Зёрна набухают в холодной воде и быстрее развариваются. www.nur.kz

Время приготовления зависит от длительности периода замачивания: www.nur.kz

• перловая крупа, которая стоит в холодной воде всю ночь, на плите в кастрюле варится 20–30 минут; www.nur.kz
• перловка, которую замочили на 2–3 часа, сварится за 45 минут; www.nur.kz
• в мультиварке крупу после замачивания варят 50 минут, а в скороварке — 15 минут. www.nur.kz

Если добавить сухую крупу сразу в суп, его придётся готовить дополнительно не менее 1 часа. www.nur.kz При этом крупа внутри останется жёсткой. www.nur.kz

Чтобы ускорить процесс варки, рекомендуется предварительно замочить перловку на 6–8 часов. povar.ru