Перловка долго варится без замачивания, потому что зёрна в холодной воде не набухают и не размягчаются, как при замачивании. 15 В этом случае на приготовление потребуется примерно 1–1,5 часа. 4
Замачивание на ночь или на несколько часов помогает смягчить зёрна, поэтому они приготовятся быстрее. 4