Перловую кашу, как и другие продукты с кислой средой, не рекомендуется варить в алюминиевой кастрюле. 15 Это связано с тем, что алюминий вступает в реакцию с продуктами, особенно с большим содержанием уксуса или кислоты. 2 В результате алюминий окисляется и попадает в пищу, что может быть вредно для здоровья. 15

Однако есть исключение: некоторые виды алюминиевой посуды не вступают в реакцию с пищей. 2 Например, анодированный алюминий, получаемый методом электролиза. 12

Для варки перловой каши лучше использовать другую посуду, например из нержавеющей стали, эмалированную, стеклянную или керамическую. 14