Почему пергаментная бумага важна для приготовления безе?

Пергаментная бумага важна для приготовления безе, потому что она предотвращает прилипание десерта. dzen.ru

Для безе лучше использовать силиконизированный пергамент со специальным покрытием, которое не даёт меренге прилипать и позволяет легко отделить готовые изделия от бумаги. dzen.ru Также можно использовать специальную бумагу для меренги с ультратонким напылением, которая помогает легко отделять сладости и сохранять их форму. dzen.ru

Перед выкладыванием меренги на пергамент его можно слегка смазать растительным маслом или использовать специальный спрей для выпечки. dzen.ru Это создаст дополнительный барьер между меренгой и бумагой. dzen.ru

После выпекания не стоит пытаться отделить от пергамента горячие меренги. food.inmyroom.ru Лучше дать им немного остыть, и они сами отлипнут от бумаги. food.inmyroom.ru