Пергаментная бумага считается более эффективной для выпечки, чем силиконовые коврики, благодаря своим антипригарным свойствам. 46

Это позволяет избежать прилипания выпечки к поверхности, что делает процесс выпекания и очистки легче. 4 Особенно хорошо антипригарными свойствами обладает силиконизированный пергамент, который пропитан силиконом. 16

Силиконовые коврики также обладают антипригарными свойствами, но их хорошая теплопроводность обеспечивает более равномерное пропекание выпечки и снижает вероятность подгорания низа. 7

Кроме того, пергамент выдерживает высокие температуры (от 230–250 градусов) и легко извлекается из формы, не оставляя следов. 2

Таким образом, выбор между пергаментной бумагой и силиконовыми ковриками зависит от конкретных задач и предпочтений пекаря.