Почему перепелиные яйца стали популярны в современной кухне?

Несколько причин, по которым перепелиные яйца стали популярны в современной кухне:

• Высокое содержание желтков. www.tastingtable.com Белки перепелиных яиц придают объём и лёгкость выпечке, а желтки придают блюдам аромат. www.tastingtable.com
• Богатый состав. www.tastingtable.com dzen.ru Перепелиные яйца содержат множество витаминов, минералов и других полезных элементов. dzen.ru Например, в них больше железа, цинка, витаминов А, В2, В12, чем в куриных яйцах. dzen.ru
• Удобство использования. www.tastingtable.com Перепелиные яйца легко добавлять в блюда, их внешний вид обеспечивает элегантную сервировку, а кремовая текстура придаёт пикантность любому блюду. www.tastingtable.com
• Безопасность употребления. rskrf.ru Риск заражения пищевыми инфекциями в перепелиных яйцах ниже, чем в куриных. rskrf.ru Это объясняется высоким содержанием вещества лизоцим, которое может уничтожать бактерии сальмонеллы, а также высокой температурой тела перепёлок (она выше, чем у кур, поэтому вредные бактерии в таком тепле не выживают). rskrf.ru