Почему перед заморозкой подберезовики рекомендуется предварительно отварить?

Перед заморозкой подберёзовики (и другие грибы) рекомендуется предварительно отварить по нескольким причинам:

• Устранение микроорганизмов и бактерий. 1 Грибы могут содержать бактерии, которые приводят к загрязнению продукта. 1 Тепловая обработка уничтожает эти микроорганизмы и обеспечивает безопасность грибов для дальнейшего использования. 1
• Улучшение сохранности. 1 Тепловая обработка разрушает структуру клеток грибов, что помогает сохранить их свежесть и вкус даже после размораживания. 1
• Поддержание вкусовых качеств. 1 Варение помогает выделить и усилить вкус грибов, делая их более ароматными и приятными в использовании после размораживания. 1
• Уменьшение объёма. 25 Отваренные грибы займут гораздо меньше места в морозильной камере. 25
• Образование ледяной корочки. 23 При охлаждении на поверхности грибов образуется тонкая ледяная корочка, которая убережёт продукт от потери влаги. 2