Почему перед заморозкой подберезовики рекомендуется предварительно отварить?

Перед заморозкой подберёзовики (и другие грибы) рекомендуется предварительно отварить по нескольким причинам:

• Устранение микроорганизмов и бактерий. dzen.ru Грибы могут содержать бактерии, которые приводят к загрязнению продукта. dzen.ru Тепловая обработка уничтожает эти микроорганизмы и обеспечивает безопасность грибов для дальнейшего использования. dzen.ru
• Улучшение сохранности. dzen.ru Тепловая обработка разрушает структуру клеток грибов, что помогает сохранить их свежесть и вкус даже после размораживания. dzen.ru
• Поддержание вкусовых качеств. dzen.ru Варение помогает выделить и усилить вкус грибов, делая их более ароматными и приятными в использовании после размораживания. dzen.ru
• Уменьшение объёма. woman.rambler.ru nyamkin.ru Отваренные грибы займут гораздо меньше места в морозильной камере. woman.rambler.ru nyamkin.ru
• Образование ледяной корочки. woman.rambler.ru www.rbc.ru При охлаждении на поверхности грибов образуется тонкая ледяная корочка, которая убережёт продукт от потери влаги. woman.rambler.ru