Почему перед закаткой томатов их рекомендуется прокалывать

Перед закаткой томатов их рекомендуют прокалывать чтобы предотвратить растрескивание кожицы во время консервирования. dzen.ru hlebopechka.ru

Механизм действия заключается в том, что небольшое отверстие выравнивает давление внутри и снаружи плода, предотвращая разрыв кожицы при нагревании. hlebopechka.ru

Прокол делают в области плодоножки, желательно зубочисткой, но можно использовать иглу, вилку или шило. www.belnovosti.by Отверстие должно быть достаточно глубоким, но не сквозным. www.belnovosti.by