Перед варкой с языка не нужно снимать оболочку, так как с сырого языка снять её без повреждений почти невозможно. 4
Оболочку снимают после варки, для этого язык помещают в ледяную воду на несколько минут (но не дают ему полностью остыть, так удалить оболочку будет труднее). 1 После этого плёнку можно легко снять. 1