Перец-бочонок, например, сорт гогошары (ратунда), подходит для фарширования благодаря своей форме, которая позволяет удобно заполнять его начинкой. 1

Также конусовидные сорта перца, к которым относятся, например, «Жёлтый бык», «Тополин», «Снегопад», «Гордость России» и «Факир», обладают более плотной мякотью и кожурой, поэтому отлично выдерживают длительное тушение и не разваливаются. 3

Кроме того, такие перцы удобно замораживать — их можно сложить друг в друга, словно стаканчики, и компактно уложить в морозильной камере. 3 Размораживать их тоже проще, чем хаотично утрамбованные плоды. 3