Перец чили считается главным компонентом корейской кухни по нескольким причинам:

• Дезинфекция. 1 Пряность отпугивала крыс и насекомых, а также дезинфицировала пищу, что позволяло избежать отравлений, инфекций и паразитов. 1
• Сохранение продуктов. 1 Специя помогала дольше сохранять продукты в стране с тёплым и влажным климатом. 1
• Новый вкус. 1 До появления острых специй основным ингредиентом во всех блюдах была соль, но с появлением перца еда приобрела иной вкус, особенно в сочетании с пресным рисом. 1
• Характерный цвет. 3 Из-за наличия большого количества красного перца многие корейские блюда имеют характерный ярко-красный цвет. 3