Несколько возможных причин, по которым пельмени могут становиться чёрными в кипящем бульоне:

• Неправильный срок хранения. 1 Например, если пельмени повторно замораживали, это может привести к появлению тёмного цвета. 3
• Слишком тонкий слой теста. 3 Начинка из ягод может окрашивать тесто, из-за чего пельмени кажутся тёмными. 3
• Мука низкого качества. 23 Тесто для пельменей может стать чёрным, если для приготовления была выбрана мука не самого лучшего качества. 3
• Недостаточное время вымешивания теста. 3 Если потратить на этот процесс недостаточное количество времени, результат может неприятно удивить. 3
• Отсутствие соды в тесте. 3 Тесто может стать тёмного цвета, если не вводить в качестве ингредиента соду. 3

Также чёрный цвет пельменям могут придавать чернила каракатицы, которые добавляют в тесто. 4