Несколько причин, по которым пельмени могут прилипать к поверхности пельменницы при извлечении:

• Недостаточное количество муки. 24 Прежде чем положить нижний пласт теста на пельменницу, нужно обильно посыпать мукой ту часть пласта, которая будет соприкасаться с пельменницей. 2
• Отсутствие посыпки мукой основы пельменницы. 2 Также можно немного присыпать мукой саму пельменницу. 2
• Неострые края пельменницы. 2 Если пельменница пластмассовая, часто края бывают не острыми, из-за чего скалкой не удаётся сделать разрезы между пельменями. 2
• Большое количество фарша. 1 Если переборщить с начинкой, пельмени могут примнуться и их будет сложно отделить от поверхности пельменницы. 1

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется также использовать крутое и даже тугое тесто. 2