Пеленгас считается одной из самых вкусных речных рыб благодаря нежному, чуть сладковатому белому мясу без мелких костей. 3
Многие повара отмечают универсальность пеленгаса при готовке: он одинаково вкусен и в жарке, и при отваривании, и при запекании. 1