Пекинская капуста может стать альтернативой белокочанной в борще по нескольким причинам:

• Нежная текстура. 1 Пекинская капуста вносит в блюдо лёгкость и освежающую хрусткость. 1
• Более мягкий вкус. 15 Борщ с пекинской капустой получается особенно ароматным и нежным. 5
• Более быстрое приготовление. 15 Благодаря тонким листьям, пекинская капуста быстрее готовится, чем белокочанная. 1
• Доступность круглый год. 5 В отличие от сезонности белокочанной капусты, пекинская доступна в любое время года, что позволяет экспериментировать с рецептами и готовить борщ в любое время. 5

Важно правильно подготовить пекинскую капусту: из-за её нежности её лучше добавлять в борщ в конце варки, чтобы она не превратилась в кашу. 1