Почему Пекин называют кулинарной столицей мира?

Пекин называют кулинарной столицей мира, возможно, из-за разнообразия и уникальности пекинской кухни. 45

На протяжении веков Пекин был столицей Китая, поэтому на его кухню повлияли кулинарные традиции всего Китая и близлежащих стран. 12 При этом «чисто пекинские» блюда назвать затруднительно из-за эклектичности происхождения кухни. 2

Некоторые особенности пекинской кухни:

• Преобладание закусок над основными блюдами. 1 Как правило, пекинские блюда продают в маленьких магазинах или у уличных торговцев. 12
• Использование определённых ингредиентов. 12 Например, тёмной соевой пасты, кунжутной пасты, кунжутного масла и зелёного лука. 12
• Использование баранины. 2 Ряд блюд из баранины — наследие, связанное со вкусами династий Юань и Цин. 2
• Использование различных способов приготовления. 2 В первую очередь используются различные способы жарки. 2

Одно из знаменитых блюд, которое, по мнению некоторых авторов, делает Пекин настоящей кулинарной столицей, — утка по-пекински. 3