Печёный картофель считается диетическим продуктом по нескольким причинам:

• Калорийность. 1 При запекании она чуть повышается по сравнению с варкой — около 92–97 ккал на 100 г. 1 При этом если запекать картофель с минимумом масла или вообще без него, то этот показатель будет ниже. 1
• Содержание полезных веществ. 1 При запекании увеличивается количество почти всех микронутриентов, в частности калия — почти в два раза, витамина С — на 50%, магния — на 35%. 1
• Наличие резистентного крахмала. 45 Это клетчатка, которая питает полезные бактерии в кишечнике и улучшает пищеварение. 4 Резистентный крахмал также может улучшить контроль уровня сахара в крови и замедлить его повышение после еды. 4