Несколько возможных причин, по которым печёночный торт может приобретать рыхлую консистенцию при разрезании:

• Недостаточное количество муки в тесте. 23 Если масса слишком жидкая, нужно добавить ещё немного муки (до 50 г). 3
• Отсутствие яйца в тесте. 2 Этот ингредиент помогает блину не разваливаться. 2
• Нераскалённая сковорода. 2 Блинчик может не успеть «схватиться». 2

Чтобы торт получился мягким, нежным и не разваливался при нарезании, в тесто можно добавить соду. 1 Она сделает блины рыхлыми, пористыми и лёгкими. 1

Также для лучшей сцепки коржей при нарезании рекомендуется использовать начинку, которую взбивают блендером, а не просто мелко режут овощи. 1