Почему печенье с M&M's долго не черствеет и сохраняет свежесть?

Возможно, имелись в виду общие факторы, которые влияют на сохранение свежести печенья, а не специфические особенности печенья с M&M's.

Основные причины черствости печенья —  влага и окисление. hlebopechka.ru Влага впитывается в печенье, из-за чего оно становится мягким. hlebopechka.ru Окисление происходит, когда жиры в печенье вступают в реакцию с кислородом, что приводит к изменению вкуса и текстуры. hlebopechka.ru

Чтобы сохранить свежесть печенья, можно использовать следующие методы:

• Хранение в герметичных контейнерах. hlebopechka.ru ru.wikihow.com Такая среда не пропускает воздух, влагу и сырость. hlebopechka.ru Перед полной герметизацией контейнера рекомендуется удалить лишний воздух, чтобы минимизировать реакции окисления. hlebopechka.ru
• Использование влагопоглотителей. hlebopechka.ru Это вещества, которые поглощают влагу, например силикагель. hlebopechka.ru В качестве самодельных влагопоглотителей можно использовать зерна нешлифованного риса или мел. hlebopechka.ru
• Охлаждение. hlebopechka.ru Холодная среда в холодильнике помогает замедлить кристаллизацию крахмала, из-за которой печенье черствеет. hlebopechka.ru
• Замораживание. hlebopechka.ru ru.wikihow.com Низкая температура предотвращает химические изменения, из-за которых печенье становится черствым. hlebopechka.ru
• Хранение печенья отдельно. hlebopechka.ru Не стоит складывать печенье друг на друга, лучше проложить между слоями пергаментную бумагу, чтобы обеспечить приток воздуха и минимизировать передачу влаги между печеньями. hlebopechka.ru