Печенье курабье считалось деликатесом в странах Ближнего Востока, вероятно, из-за сочетания простоты приготовления и изысканного вкуса. 13

Согласно легенде, курабье придумал слуга персидского султана, когда из его дома украли продукты, из которых изготавливались традиционные восточные сладости. 2 Он использовал доступные ингредиенты: муку, яйца, сахар и немного масла. 2 Для утончённости вкуса слуга ароматизировал десерт шафраном и украсил сахарной пудрой. 3

В результате получилась простая, но вкусная выпечка, которая быстро завоевала популярность. 1 Классический рецепт восточного курабье предусматривал большое количество пряностей: шафран, ваниль, гвоздика, розовая вода. 5 Украшали печенье кардамоном и миндалём. 5