Печенье курабье приобретает золотистый оттенок при выпечке благодаря тому, что его готовят при температуре 180–200 °С в течение 15–20 минут. 14

Если кристаллы сахара не полностью растворились, то при выпечке на поверхности печенья могут появиться дефекты в виде крапинок, что портит внешний вид изделия. 2