Несколько причин, почему печень трески может горчить:

• Неправильное хранение. 1 Консерву могли держать при высокой температуре, из-за чего произошло окисление жиров или масла. 1
• Использование испорченного сырья. 1 Например, для изготовления могла применяться замороженная или немного лежалая рыба. 1
• Загрязнённая или плохого качества соль. 1 Из-за примесей соль может горчить, и этот вкус передаётся продукту. 1
• Нарушение технологий приготовления. 1 Печень могли перегреть или передержать в ёмкости дольше обычного. 1

Употребление в пищу горькой печени трески может быть опасно для здоровья, поэтому такой продукт лучше утилизировать. 2