Почему печень считается особенно ценным продуктом в кулинарии?

Печень считается ценным продуктом в кулинарии по нескольким причинам:

• Насыщенный химический состав. vkusvill.ru Печень содержит витамины А, Е, D, группы В, железо, аминокислоты и ферменты. vkusvill.ru
• Богатый источник белка. vkusvill.ru apteka.ru Например, в говяжьей печени около 20 г белка на 100 г. vkusvill.ru Белок необходим взрослым людям для построения, восстановления и поддержания мышечных тканей, а детям — для роста. lenta.ru
• Относительно низкая калорийность. vkusvill.ru Приготовленная говяжья печень содержит 135 кКал на 100 г. vkusvill.ru
• Разнообразие блюд, которые можно приготовить. ru.wikipedia.org Из печени готовят вторые блюда и закуски, её жарят, тушат, а также из неё готовят начинки для пирогов, ливерную и печёночную колбасу, паштеты и консервы. ru.wikipedia.org
• Высокие кулинарные качества. ru.wikipedia.org Наиболее нежные на вкус считаются телячья, гусиная и утиная печень. ru.wikipedia.org

Печень — ценный продукт в рационе, если не злоупотреблять им. apteka.ru