Почему печень может иметь горьковатый вкус и как его можно избежать при готовке?

Несколько причин, по которым печень может иметь горьковатый вкус:

• Неправильная подготовка. dzen.ru Если не удалить жёлтые или зеленоватые пятна и желчные протоки, то при варке или тушении они дадут горечь всему куску. perricone-md.ru
• Низкое качество продукта. perricone-md.ru Если субпродукт неправильно хранился, перевозился, размораживался и замораживался по нескольку раз, то высока вероятность его порчи. perricone-md.ru
• Присутствие антибиотиков. perricone-md.ru Часто свиней при выращивании обкалывают антибиотиками, которые остаются в печени и придают ей горьковатый привкус. perricone-md.ru

Чтобы избежать горького вкуса печени при готовке, рекомендуется:

• Тщательно промыть продукт. perricone-md.ru Затем нужно осмотреть его на наличие желтоватых или зеленоватых пятен и вырезать их. perricone-md.ru
• Вымочить печень. perricone-md.ru Это позволит избавить её от остатков желчи и крови. perricone-md.ru
• Использовать добавки для смягчения горечи. dzen.ru Лимонный сок, маринады или специи помогут устранить горечь и придать печени более приятный вкус. dzen.ru