Почему печень морского черта считается деликатесом в японской кухне?

Печень морского чёрта (анкимо) считается деликатесом в японской кухне из-за её особого вкуса и нежной текстуры. ru.wikipedia.org travelgide.ru

Печень анкимо называют «морской фуа-гра». ru.wikipedia.org travelgide.ru Она очень жирная и богата витамином D. travelgide.ru

Кроме того, морской чёрт, из которого готовят печень, считается полезной рыбой: он богат белками и содержит мало жиров. ru.wikipedia.org