Почему печень изменяет цвет после приготовления?

Несколько причин, по которым печень может изменять цвет после приготовления:

• Присутствие желчи. www.verymeaty.com Когда животное забивают, желчь иногда может попадать на печень, в результате чего она становится зелёной. www.verymeaty.com
• Окисление. www.verymeaty.com Печень содержит большое количество железа, и при воздействии воздуха она может окисляться и становиться зелёной. www.verymeaty.com
• Жировое перерождение (дистрофия). www.povarenok.ru Жёлтый цвет печени может указывать на это состояние, в таком случае продукт не рекомендуется употреблять в пищу. www.povarenok.ru
• Неправильное хранение. www.povarenok.ru Если печень неправильно хранилась до покупки, это также может привести к изменению её цвета. www.povarenok.ru

Важно тщательно осмотреть печень перед употреблением в пищу и выбросить при наличии каких-либо признаков порчи или загрязнения. www.verymeaty.com