Почему печень и мясо диких животных содержат больше железа, чем домашняя говядина?

Возможно, имелось в виду, почему в мясе дичи содержание железа выше, чем в домашней говядине.

Ответ заключается в том, что в мясе дичи больше гемового железа, которое содержится в продуктах животного происхождения и входит в состав гемоглобина и миоглобина. 12

Содержание железа в разных видах мяса и печени:

• Печень: свиная — 20 мг железа на 100 г, куриная — 8,6 мг, говяжья — 5,8 мг. 5
• Мясо: крольчатина — 4,5 мг, говядина — 3,5 мг, свинина и курица — 1,5 мг. 5

При этом стоит учитывать, что количество железа зависит от происхождения мяса и способа его обработки. 3