Почему пасту принято подавать al dente в итальянской кухне?

В итальянской кухне пасту подают al dente по нескольким причинам:

• Это вкусно. dzen.ru Упругие и нежные завитки пасты, приготовленной аль денте, не теряются на фоне соуса. dzen.ru
• Так полезнее. dzen.ru eda.ru В пасте остаётся больше полезных свойств. dzen.ru К тому же разварившаяся паста гораздо хуже переваривается и остаётся лежать комом на дне желудка. dzen.ru
• Текстура аль денте подходит для удержания соуса. www.yahoo.com Паста впитывает его, не теряя своей целостности. www.yahoo.com
• Макароны аль денте имеют более низкий гликемический индекс. www.yahoo.com www.techinsider.ru Они могут помочь регулировать уровень сахара в крови и облегчить работу пищеварительной системы. www.yahoo.com