Пасту орзо необходимо промывать холодной водой после варки для того, чтобы остановить процесс варки внутри макарон и сохранить их упругую форму. 1 Иначе есть вероятность получить слишком мягкие, кашеобразные макароны. 1

Промывка нужна, если орзо готовят для запеканок или добавляют в салат. 24 В противном случае можно смыть слой крахмала, который помогает соусам и приправам соединяться с пастой. 4