Почему пасту букатини считают сложной для приготовления?

Пасту букатини считают сложной для приготовления по нескольким причинам:

• Форма. dzen.ru Букатини сделаны в виде цилиндра с отверстием по всей длине. dzen.ru За счёт этого паста варится дольше, чем другие виды макаронных изделий. o-paste.com До состояния «аль денте» букатини можно довести за 9–11 минут, до полной готовности — не менее 12–14 минут. o-paste.com
• Текстура. o-paste.com Букатини довольно толстые, гладкие и скользкие, поэтому их сложно есть. o-paste.com Кроме того, слишком упругие и достаточно толстые макароны не помещаются в ложку. o-paste.com
• Подход в изготовлении. hlebopechka.ru Приготовление букатини отличается от приготовления других видов пасты: вместо раскатки используется экструзия — тесто продавливается через диск, напоминающий мясорубку. hlebopechka.ru При этом нужно обращаться с экструдером аккуратно, чтобы случайно не закрыть центральное отверстие. hlebopechka.ru

Однако при правильном приготовлении букатини важно варить их до состояния «аль денте» — паста должна быть немного твёрдой при укусе. ovkuse.ru Это позволяет сохранить текстуру пасты и избежать переваривания. ovkuse.ru