Почему пасту букатини делают с помощью проволоки?

Проволоку использовали при изготовлении пасты букатини для того, чтобы обеспечить правильную длину макарон и внутреннее отверстие нужного диаметра. eda.ru o-paste.com

Сначала маленький кусочек теста раскатывали, затем растягивали вокруг специального стержня (ферретто) или тростника. yummies.ru ru.wikipedia.org После этого кусочек снимали со стержня с уже готовым отверстием. yummies.ru