Пастрому из индейки рекомендуют готовить в духовке, потому что такой способ позволяет сохранить в мясе максимальное количество сока. 3

Во включённой духовке мясо проводит всего 10–15 минут. 3 Остальное время оно будет «доходить» благодаря остаточному теплу в уже выключенной духовке. 3

Кроме того, при приготовлении пастромы в духовке создаётся эффект, как в русской печи: не нужно открывать дверцу, чтобы не выпустить пар, и продукт приобретает нежную консистенцию. 2