Почему пастрами считается премиальным сортом мяса?

Пастрами считается премиальным сортом мяса по нескольким причинам:

• Использование особого вида мяса. www.verymeaty.com www.finedininglovers.com Для приготовления пастрами берут плотную, жирную часть грудинки, которая называется шорт-плейт (блюдце). aif.ru Это нежирное мясо, богатое мышечными волокнами. aif.ru
• Длительный процесс приготовления. food.ru aif.ru Мясо маринуют две недели, затем коптят методом холодного копчения не менее 15 часов. aif.ru После этого его подвергают томлению в особых печах со стопроцентной влажностью и температурой около 70 градусов. aif.ru
• Использование специальных специй. www.verymeaty.com Для пастрами применяют традиционную смесь, которая включает кориандр, чёрный перец и другие специи. www.verymeaty.com Они придают блюду уникальный вкус. www.verymeaty.com

Пастрами — неотъемлемая часть американской еврейской кухни, любимый мясной деликатес во всём мире. www.verymeaty.com