Почему пастила из яблок становится твердой и хрустящей после сушки?

Пастила из яблок может стать твёрдой и хрустящей после сушки из-за слишком долгого процесса. vk.com

Пастила готова, когда её можно легко снять с листа. vk.com Стремление «досушить до идеала» может привести к тому, что лакомство станет жёстким и сухим. vk.com

Также на текстуру пастилы влияет количество сахара: чем его меньше, тем пастила плотнее и жёстче. life.ru