Почему пастила долго сохраняется при комнатной температуре?

Пастила долго сохраняется при комнатной температуре, если соблюдены определённые условия хранения: 13

• Продукт хорошо высушен. 3 Это защищает его от плесени. 3
• Тара для хранения чистая, сухая и герметичная. 3 На дно и между слоями пастилы укладывают пергамент. 3
• Помещение проветриваемое и тёмное. 3 Влажность воздуха в нём должна быть не более 65%, а температура — в пределах от +13 до +15 °С. 3

Оставлять готовую пастилу на открытом воздухе без упаковки не рекомендуется, иначе она засохнет, станет слишком твёрдой и потеряет свой вкус и аромат. 4

Также пастила хорошо сохраняется, если её упаковать в вакуумную упаковку. 5